鸡爪，在我们美食界为了让它听起来更高大上，都叫它凤爪。在我们南方，凤爪可是一道上档次的名菜，一般家里来客人这是待客的必选菜之一。特别是爱喝酒的朋友都很爱啃鸡爪，一边喝着酒、一边聊着天、一边啃着鸡爪，简直就是种享受。

也有很多人对鸡爪很反感，会认为鸡爪天天在地上踩，感觉不干净，还有些人就是懒得做，或者懒得啃，觉得烧鸡爪和啃鸡爪都太麻烦。我觉得最主要的原因还是你不会烧，或者是没吃过烧得好吃的鸡爪，如果遇上好吃的，一定就管不住自己的嘴了。今天瘦猴就教你做一道秘制酱香鸡爪，而且是最家常的做法，一点也不麻烦，让你吃一次就爱上它。我也是特别的爱吃鸡爪，吃了几十年鸡爪，我觉得还是这种做法最诱人，软烂入味，既下酒又下饭，两不误。

酱香鸡爪

所需食材：鸡爪、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、糖、盐。

做法：

1、鸡爪先用刀切的稍微小一点，这样会更容易入味，也更方便吃。放在开水里煮5分钟，去除多余的血水和脏物。

2、煮好后捞出来用清水多冲洗几遍，然后沥干水分备用。

3、准备几个八角，蒜子拍碎、小葱切葱花、生姜切片。

4、锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。

5、再加入一勺豆瓣酱，用小火炒出红油。

6、放入鸡爪，加入半勺生抽，翻炒均匀，生抽可以提鲜。

7、接着放入老抽上色，盐调味，白糖提鲜。

8、用小火多翻炒一会，让鸡爪上色。

9、加入热水，水量没过鸡爪，再放入八角和料酒去腥。

10、盖上盖，先用大火烧开，然后转中小火慢慢炖煮30分钟，最后用大火收汁即可。

1、因为生抽、老抽和豆瓣酱都有咸味，所以加盐的时候最好先尝一下，然后再根据家里人的口味添加，以免太咸了。

2、最后收汤汁的时候不要收的太干，留一点汤汁在里面，鸡爪吃起来会更有味。