用料
- 鲜贝柱 300克
- 冬笋 300克
- 小葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 1瓣
- 盐 2克
- 糖 2克
- 水淀粉 1勺
- 东古酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 2勺
- 盐 3克
- 糖 3克
- 水淀粉 3勺
做法步骤
1、准备好所需要的材料，鲜贝柱洗净沥干，冬笋切成粒；
2、将冬笋粒过水焯烫3分钟；
3、捞出沥干备用；
4、小葱切碎，姜切丝，蒜切末备用；
5、锅中倒入适量的食用油，煸香蒜末后，倒入冬笋粒翻炒均匀；
6、加入盐2克、糖2克，再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底；
7、另起锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆香；
8、烹入酱油一品鲜2勺；
9、再加入料酒1勺、蚝油2勺、盐3克、糖3克，再加水500毫升左右；（颜色浅可以加点老抽上色）
10、煮开后过滤掉葱姜末，下入鲜贝柱，小火煮2-3分钟至熟；
11、水淀粉勾芡至挂汁粘稠；
12、出锅装盘滑入冬笋粒上面即可；