月饼里面的馅料也是每年都在变化，比如有网红月饼，像螺蛳粉口味月饼，我真好奇，这螺蛳粉口味月饼是怎么样。吃了那么多口味的月饼，我最喜欢的就是咸蛋黄月饼和鲜肉月饼，尤其是鲜肉月饼，鲜肉月饼是江浙沪一带传统小吃，是以面粉、猪肉、白糖为原料制作的一道菜品。外层酥脆美味，里面包裹着肉馅，鲜嫩多汁，一口下去，真是美味。

【手抓饼做饼皮】

鲜肉月饼想要好吃，最重要的两点，一是饼皮制作，二是调肉馅。正宗的鲜肉月饼的饼皮食用面粉加猪肉混合，反复揉成光滑的面团，再分成剂子，揉成光滑的面团，再擀成牛舌状，卷起来，再擀成长条状，这样做出来的饼皮烘烤出来才会有层次，才会酥脆蓬松好吃。

对于不爱揉面的我，又想省事的我，就想到了用手抓饼来制作鲜肉月饼，没想到成品非常好吃，味道一点都不输自己揉面制作而成的，关键是简单零失误。

【调肉馅】

鲜肉月饼想要好吃，调肉馅很关键。今天就来跟大家详细分享调肉馅的万能方法，用来包饺子、包包子等都可以用。

1、我们先将猪肉剁成泥，肥肉和瘦肉的比例一般是3：7，这样不油不腻，口感鲜嫩好吃。

剁肉泥我建议自己用刀剁，用刀剁出来的肉泥比绞肉机搅拌出来的更好吃。

2、剁肉泥的时间要比较久，我们先来准备一下调肉馅需要的水，碗中放入生姜、葱段和花椒，倒入煮沸的水，让其浸泡入味，晾凉备用。葱姜水可以去腥增香。

3、肉馅剁好了，分次加入葱姜水，切记不要一次性加太多，每加一次性，就要用筷子往一个方向不断搅拌上劲，让葱姜水和肉馅充分融合，反复3-5次左右即可。

4、接下来加入生抽、老抽、鸡精、五香粉，香葱，搅拌充分混合入味。这样肉馅就调好了，闻着就特别香。

【包肉馅】

将手抓饼提前5分钟拿出来解冻，等手抓饼摸起来很软就可以将其等分，一般一个手抓饼可以制作3-5个，大小可以根据自己喜欢操作。

将手抓饼先揉成圆球，再擀成皮，把肉馅放入进去，最后进行收口即可。

【刷蛋液】

制作好鲜肉月饼，表面刷一层蛋黄液，撒点黑芝麻。烤箱150度上小火预热5分钟。

把鲜肉月饼上锅烤，烤20分钟左右即可。

看，这就是刚烤出来的鲜肉月饼，扑面而来手抓饼的香味，还有里面肉香味，咬一口，外层酥脆掉渣，里面的肉馅鲜嫩多汁，口感非常好。

家里有吃不完的手抓饼，别浪费，用来做肉饼真是好吃极了。自己揉的面团还要注意猪油和面粉的比例搭配，控制不好，而手抓饼就不一样，直接包肉馅，简单零失误，关键成品也很好吃哦，喜欢的小伙伴不妨一试。