冬天，天气寒冷而干燥，适量多吃一些绿叶蔬菜，有益于我们的身体健康！大家都知道，冬季的时令蔬菜比较少，萝卜和白菜是很多人家里餐桌上的常客！虽然萝卜和白菜都很营养，但是不能只吃萝卜和白菜。那么，除了萝卜和白菜之外，还有哪种蔬菜值得推荐呢？

芹菜是一种非常受欢迎的蔬菜！它的口感脆嫩，营养丰富，价格也很便宜！芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、钙、磷、铁等微量元素。常吃芹菜有健胃消食、润肠通便、养肝护心、清热去火、养血补虚、镇定安神、美颜瘦身、增强免疫力等功效！

腰果营养丰富，是世界著名“四大干果”之一！腰果含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素E、烟酸以及钾、磷、镁、钙等微量元素。其中，蛋白质的含量极高，是一般谷类作物的2倍多！常吃腰果有健脑益智、润肠通便、润肺止咳、补肾益肝、养阴明目、增强免疫力等功效！芹菜和腰果是天生一对，用它们一起做美食，不仅特别好吃，营养也翻倍！下面，与大家分享一下，芹菜炒腰果的做法！

【芹菜炒腰果】

准备食材：芹菜、腰果、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、食用油。

具体做法：

1.取一把芹菜，将芹菜叶摘下来，芹菜叶不要丢，可以焯水后凉拌，或者做馅包饺子吃。将芹菜放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡15分钟，然后用流动的清水冲洗干净，沥干水分后，放到案板上，用刀切成长段。

2.取半根胡萝卜，清洗干净后，去皮，切成薄片，取适量的腰果，将表皮去掉后，清洗干净，沥干水分，装入盘中。

3.锅内加入适量的清水，大火煮至冒小泡后，加入少许盐，滴两滴食用油，将芹菜段和胡萝卜片放入锅中，用铲子推动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将芹菜和胡萝卜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，沥干水分。

4.热锅烧油，放入葱花、蒜粒和姜丝，翻炒出香味后，放入芹菜段和胡萝卜片，大火翻炒均匀，将腰果放入锅中，加入适量的盐、加入适量的生抽，大火翻炒1分钟，然后关火，加入少许鸡精，翻拌均匀后，装入盘中，即可食用。

烹饪小贴士：

1.芹菜叶的营养价值很高，不要丢掉，焯水以后做凉拌菜，或者做馅包饺子吃都很好吃！

2.芹菜焯水时间不要太久，焯水1分钟即可捞出，否则吃起来就不清脆了！