鲜姜腌制的做法如下：


材料：

- 新鲜的姜，最好选择嫩芽部分的子姜

- 食盐

- 糖

- 白醋

步骤：

- 将新鲜姜洗净，去皮后切薄片。

- 准备一个可密封的容器，将切好的姜片放入。

- 根据个人口味，加入适量的食盐和糖。腌鲜姜的秘诀是选择嫩芽部分的子姜，加入大量的糖和醋，并选择玻璃或陶瓷容器腌制。

- 将糖和盐搅拌均匀，让姜片充分吸收。

- 接着加入适量的白醋，保证姜片被淹没。

- 用保鲜膜将容器口密封，放在阴凉通风处。

- 腌制时间为4至7天，腌制越久越入味。

注意事项：

- 晚上不宜食用，不宜削皮。

- 在腌制过程中，应经常摇晃容器，使姜片充分吸收调料。

- 腌制好的生姜放入可密闭的容器中，加入糖醋水，放置冰箱可保存数月。