元宵节啦。作为春节后第一个重要的节日，很多人都会准备一些汤圆，寓意着新的一年合家幸福，团团圆圆。

按照地方传统，讲究南方吃汤圆，北方吃元宵，汤圆和元宵的区别究竟在哪里呢？

主要是制作方法不一样：汤圆是包出来的，表皮光滑黏糯；而元宵是先做好的馅儿切成小块，沾上水在放满糯米粉的筛漏里面摇出来的，表皮干燥松软。

汤圆耐存放，可以冷冻起来，南方有些地区会在春节、冬至等节气也吃汤圆。

而元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，保质期很短，所以通常北方都是现场制作，现吃现卖非常具有节日特色。

黑芝麻汤圆

1、炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

2、黄油放小锅里面加热（不喜欢黄油味道的，可以用猪油替换）3、黄油全部融化后，倒入黑芝麻糖粉里面，搅拌均匀，放冰箱冷藏至凝固。

4、芝麻馅搓成圆形备用，温度高太软，可以再放回冷藏一会。

5、200克糯米粉，加入160克温水捏揉均匀。揉好的元宵面，取30克，放上芝麻馅圆，放到干糯米粉里面滚上一层干粉即可。

红豆汤圆

1、红豆提前浸泡2小时以上，入锅加水煮成红豆汤，加入冰糖调味；

2、糯米粉加温水调和成粉团，搓成实心小汤圆。

3、锅中坐水，待水沸后放入小汤圆煮至浮起，用冰水或冷开水激一下口感更Q；然后放入红豆汤里即可。

紫薯汤圆

1、红薯淀粉150克，一点一点加入沸水，边用筷子迅速搅拌，揉成面团，盖上保险膜静止20分钟。

2、紫薯放蒸锅蒸熟。去皮压成泥，调入适量蜂蜜或炼乳，稍凉搓成小丸子待用。

3、面团搓成条，切成小剂子，擀出薄皮，包入紫薯丸子即可。

4、锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开，再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

肉汤圆

1、葱姜切段备用，在锅中加入汤，凉水下入排骨，葱姜段，海带即可。

2、往猪肉馅中加水打劲，放入姜末，顺时针搅拌，放入一勺黄豆酱油，两勺生抽，搅拌。往馅中加油，放入大葱，拌匀。

3、往糯米粉中加温水，糯米粉与水的比例是10:4，反复叠，按压面团，糯米粉能成团即可。

4、取面团，轻轻摁一下成饼状，放入肉馅，封口，用手将面团揉圆即可。

5、往清水中加入汤圆，中火，让汤圆完全胀发。往碗中加入一勺尖盐，少许鸡精，将煲好的汤过箅子入碗，将汤中的海带放入碗中。汤圆浮起后捞出，放到碗中，放入葱花即可。

炸汤圆

1、煮好的汤圆捞到盘中，用牙签在汤圆上扎两个小孔，深度为一厘米就可以了。记住，扎的不要太深，以免防止汤圆“露馅”（如果是速冻汤圆，可以将汤圆蘸水，然后再用牙签扎，目的可以防止汤圆炸裂）

2、准备好面包糠，均匀的倒在汤圆上，用筷子翻动汤圆，使其均匀裹满面包糠。

3、打开火烤干锅底，加油烧至六成热，放入汤圆炸制，炸至金黄色。

4、汤圆表面开始已经有小泡泡出现了，这说明汤圆已经炸好了，捞出装盘即可食用。